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Les prestations culinaires jouent toujours un rôle essentiel dans l’expérience client. Les hôteliers ne cessent de faire preuve d’innovation et de réactivité pour suivre les dernières modes en matière de restauration, et répondre aux exigences et aux attentes de leur clientèle.

Dans cet article, nous avons identifié quelques tendances clés que vous pouvez adopter pour répondre aux préférences changeantes de vos clients et révolutionner vos menus !

La santé au cœur des priorités

La préoccupation grandissante des individus pour leur santé et leur bien-être se traduit par une demande toujours plus forte de repas nutritifs et équilibrés, que ce soit au domicile ou en déplacement. Les hôteliers doivent donc répondre aux besoins de leurs clients soucieux de leur santé en intégrant dans leurs menus des alternatives plus saines et plus variées.

Pour ce faire, vous pouvez proposer des plats sans gluten, à faible teneur en calories ou encore pauvres en sucre. Vous pouvez également proposer :

• Des aliments à base de céréales complètes plutôt que de céréales raffinées afin d’accroître la valeur nutritionnelle du plat.
• Des sources de protéines maigres, telles que de la volaille sans peau, du poisson, des haricots ou encore des lentilles, qui formeront des options nutritives avec un apport en graisses saturées limité.
• Des assortiments de salades fraîches et de légumes, crudités et vinaigrettes, afin de proposer à vos clients des options légères et rafraîchissantes.
• Des smoothies et des jus de fruits frais préparés à partir de fruits et de légumes entiers, pour offrir aux clients un choix riche en nutriments.
• Des desserts plus diététiques tels que des desserts à base de fruits, des parfaits au yaourt ou des desserts à base d’édulcorants naturels.

Alternatives vegan

Le véganisme (ou végétalisme) continue de gagner en popularité et de plus en plus d’individus adoptent des régimes à base de végétaux ou pauvres en viande. Il est donc impératif de tenir compte de ces nouvelles exigences.

Pour répondre à la diversité des préférences alimentaires, les hôtels ne doivent pas se contenter de gestes symboliques et doivent veiller à ce que leurs menus proposent une solide sélection de produits d’origine végétale. En voici quelques exemples :

• Des sources de protéines vegan telles que le tofu, le tempeh, le seitan ou des substituts de viande fabriqués à partir d’ingrédients comme le soja, les protéines de pois ou les champignons.
• Des laits végétaux, tels que le lait d’amande, de soja, d’avoine ou de noix de coco, pour accompagner le café, le thé ou les céréales.
• Des salades et des plats végétaliens qui allient plusieurs légumes, céréales, légumineuses et vinaigrettes. Pensez à incorporer des ingrédients et des saveurs provenant du monde entier pour ajouter du piquant et de la diversité à votre menu.
• Des desserts vegan tels que des gâteaux, des biscuits, des tartes ou des glaces sans produits laitiers, fabriqués à partir d’ingrédients d’origine végétale comme le lait de coco ou les noix de cajou.
• Des apéritifs et des collations vegan, comme des olives, des plateaux de houmous, des rouleaux de printemps aux légumes ou des croquettes de tofu.

Plats et menus personnalisés

Certains hôtels vont au-delà des menus fixes traditionnels et proposent des expériences culinaires plus personnalisées, permettant aux clients de choisir parmi différents ingrédients, saveurs et méthodes de cuisson en fonction de leurs goûts et de leurs besoins.

Voici quelques façons de proposer des menus personnalisés :

• Proposer des menus végétariens, sans gluten ou sans allergènes pour les clients ayant des préférences ou des restrictions alimentaires spécifiques.
• Mettre en place des stations de cuisine interactives pour permettre aux convives de choisir leurs ingrédients et observer la préparation de leur plat.
• Proposer des plats que les clients peuvent customiser en choisissant les garnitures, les sauces ou les accompagnements qui leur conviennent.

Nous sommes là pour vous aider.

Si vous avez besoin d’aide pour dénicher les nouveautés en matière de produits qui vous aideront à répondre aux besoins de vos clients, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse suivante news@trinitypurchasing.com