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L’air vivifiant de l’automne cédant la place aux frimas hivernaux, les attentes des consommateurs évoluent ; à vous de leur préparer les boissons chaudes et réconfortantes qui répondent à leurs souhaits.

Les tendances en matière de boissons chaudes pour l’automne et l’hiver promettent un divin mariage entre tradition et innovation.

Voici un aperçu des principales tendances pour cette saison.

Thés et infusions artisanaux

L’engouement ne cesse de croître pour des thés artisanaux, leurs mélanges uniques et leurs bienfaits pour la santé.

Les variétés les plus populaires sont :

• Matcha et thés verts: Réputés pour leurs propriétés antioxydantes.
• Infusions de plantes: Des ingrédients comme le curcuma, le gingembre et la camomille promettent relaxation et bienfaits pour la santé.
• Cocktails et infusions de thé: Séduisez vos clients avec une gamme de cocktails et d’infusions de thé innovants. Par exemple, Lipton x Monin propose des créations uniques telles que Cozy Berry Bliss: Mélange de thé Lipton English Breakfast et de sirops Monin saveur fruits rouges épicés et agave, agrémenté d’anis étoilé et d’un bâton de cannelle.
  Winter Spice Tea: Mélange de Lipton Earl Grey et de sirop Monin Winter Spice, relevé de gingembre frais, d’une tranche d’orange et d’anis étoilé.
  Ginger Mint Magic: Infusion de thé Lipton Menthe délicate et sirop de gingembre Monin, de réglisse et gingembre frais.

Conseil en or : Construisez une carte des thés qui mette en valeur ces options, en y ajoutant, pourquoi pas, une dégustation de thé ou un service de sommelier.

Cafés de spécialité

Les consommateurs étant de mieux en mieux informés et de plus en plus sélectifs en ce qui concerne leur café, la culture du café évolue et met davantage l’accent sur la qualité et la durabilité.

Les tendances principales sont les suivantes :

• Les cafés d’origine unique: Ils mettent en valeur un café provenant de régions du monde réputées pour la saveur unique de leurs grains.
• Approvisionnement durable et éthique: Assurer la transparence en informant les consommateurs sur l’origine des grains de café.
• Méthodes d’infusion innovantes: Du café percolé à l’infusion à froid, diverses techniques d’infusion peuvent améliorer l’expérience.

Conseil en or : Investissez dans du matériel de haute qualité et formez votre personnel aux différentes méthodes d’infusion. Envisagez un partenariat avec des torréfacteurs locaux pour proposer des mélanges exclusifs.

Retour du chocolat chaud

Le chocolat chaud fait son grand retour : il ne s’agit plus d’un simple mélange de poudre de cacao mais d’une expérience chocolatée exceptionnelle.

Cette saison, vous pourrez déguster :

• Le cacao d’origine unique: Comme le café, le cacao d’origine unique offre des saveurs uniques et riches.
• Variétés épicées et aromatisées: Élargissez votre horizon chocolaté – la cannelle, le piment, la lavande, et même le curcuma ajouteront une note surprenante à votre breuvage.
• Options végan et sans produits laitiers: Les laits d’amande, d’avoine et de coco, sont autant d’alternatives végétales disponibles pour les consommateurs.

Conseil en or : Créez un bar à chocolat chaud où clients et hôtes peuvent personnaliser leur boisson en y ajoutant des épices, des saveurs et garnitures diverses.

Inspirations culturelles

Explorez et découvrez les saveurs du monde en dégustant ces boissons chaudes.

Parmi les plus remarquables, citons :

• Masala Chai: Thé indien épicé qui associe du thé noir à un mélange d’épices et d’herbes aromatiques.
• Chocolat chaud mexicain: Connu pour sa saveur riche et épicée, combinée à des notes de cannelle et de piment.
• Glögg nordique: Vin chaud épicé, très populaire dans les pays scandinaves durant les mois d’hiver.

Conseil en or : Élaborez une carte qui mette en valeur ces boissons du monde en présentant un bref historique ou en relatant la petite histoire qui se cache derrière chacune d’elles afin d’améliorer l’expérience de vos clients.

Boissons-santé fonctionnelles

Le bien-être est une priorité et les boissons chaudes fonctionnelles et bénéfiques pour la santé ont le vent en poupe. En voici quelques exemples :

• Boissons adaptogènes: Les ingrédients tels que l’ashwagandha et les champignons reishi permettent de lutter contre le stress.
• Boissons chaudes probiotiques: Les probiotiques favorisent la digestion.
• Bouillons riches en nutriments: Les bouillons d’os et substituts végan riches en nutriments offrent une option savoureuse et réconfortante.

Conseils en or :   Dédiez une section de votre menu aux boissons bien-être, en y présentant leurs bienfaits pour la santé et les ingrédients qui entrent dans leur composition.

Boissons chaudes alcoolisées

Les boissons chaudes alcoolisées sont idéales pour créer une atmosphère chaleureuse et un air de fête.

En voici quelques-unes :

• Hot Toddy: Mélange classique de whisky, miel, citron et eau chaude.
• Vin chaud et cidre: Chauffés avec des épices telles que cannelle, clous de girofle et noix de muscade.
• Irish Coffee: Mélange robuste de café, whisky irlandais, sucre et crème fraîche.

Conseil en or: Proposez ces boissons sur votre menu de saison ou de vacances, ou à l’occasion d’une soirée spéciale.

Nous sommes à votre disposition

Vous souhaitez inclure des boissons chaudes innovantes sur votre carte ? Contactez nos experts à l’adresse hello_Europe@avendra.com.