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En 2024, la tendance sera aux boissons variées et envoûtantes, centrées sur le bien-être, le respect de l’environnement et la découverte de nouvelles saveurs.

Les restaurateurs ont tout intérêt à garder une longueur d’avance sur leurs concurrents, en veillant à ce que leurs menus reflètent les dernières tendances et répondent toujours aux goûts changeants de leurs clients.

Voici le top 4 des tendances en matière de boissons pour 2024 :

Les boissons fonctionnelles

Cette année, prendre soin de soi est au cœur de toutes priorités, et les consommateurs de tous âges sont à la recherche de boissons qui favorisent la santé et le bien-être.

Les boissons fonctionnelles, composées d’ingrédients tels que des plantes, des électrolytes, des vitamines, des minéraux et des probiotiques, sont de plus en plus populaires grâce à leurs bienfaits. Parmi ces derniers, on peut notamment citer le gain d’énergie et l’amélioration du système digestif.

Pour répondre à ces demandes, proposez des boissons innovantes ! En voici quelques exemples :

• Les boissons fermentées comme le kéfir et le kombucha, qui sont des options populaires auprès des consommateurs soucieux de leur bon transit intestinal.
• Le café pauvre en caféine, qui conviendra aux personnes préoccupées par l’impact de la caféine sur leur sommeil, et les lattes au curcuma pour leurs bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants.
• Les boissons infusées au CBD, qui ont des propriétés anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé.

Les produits sans ou à faible teneur en alcool

La popularité des boissons sans ou à faible teneur en alcool continue de monter en flèche.
Cette tendance vers une modération est clairement perceptible dans toutes les catégories d’âge, avec une diminution de 5,2 millions d’adultes britanniques consommant des boissons alcoolisées chaque semaine en 2023 par rapport à 2021, selon les données de KAM Insights.

Afin de satisfaire cette demande croissante, il est dans l’intérêt des hôteliers d’enrichir leur gamme de boissons sans alcool et de mocktails. Des marques telles que Peroni, proposant des boissons sans alcool, illustrent la montée en puissance des boissons non alcoolisées qui ne compromettent ni sur le goût, ni sur la qualité.

Proposer des mocktails peut être une bonne tactique pour attirer des clients qui souhaitent boire avec modération. Mocktails à base de café ou encore « Virgin Marys »: les possibilités sont infinies !

Les boissons végétales

Les consommateurs optent de plus en plus pour des produits à base de plantes et sans produits laitiers, pour des raisons sanitaires, éthiques et environnementales. Vous pouvez tirer parti de ce marché en pleine croissance en proposant des boissons végétales.

En voici quelques unes :

• Le lait d’amande, d’avoine ou de cajou, ou encore les laits de chanvre ou de lin peuvent être utilisés dans les cafés, les thés ou les smoothies.
• Les tisanes et les thés floraux, avec des mélanges uniques à base de plantes, de fleurs et de fruits.
• Les mocktails de saison à base de plantes, composés de jus frais, de plantes, d’épices et d’eau pétillante. Pensez à incorporer des saveurs de dessert populaires, comme la fleur de sureau ou la rhubarbe.
• Les boissons fonctionnelles comprenant des jus de fruits et des boissons énergisantes qui renferment naturellement de la caféine provenant du yerba mate, du thé vert et du ginseng.

Les saveurs du monde

La découverte de cultures et de cuisines étrangères est à l’origine de la recherche de boissons aux arômes du monde. L’adoption de cette tendance permet aux exploitants d’ajouter une touche originale à leurs menus, par exemple en proposant des cocktails au mezcal fumé ou au yuzu.

En outre, la popularité croissante des spiritueux asiatiques tels que le soju coréen et le shochu japonais permet d’ajouter une touche d’originalité aux préparations classiques.

Nous sommes là pour vous aider.

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