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Le marché des boissons est en constante évolution, car les tendances de consommation modifient les comportements et les producteurs tentent d’attirer l’attention en lançant de nouveaux produits.

Les médias nous disent que la jeune génération boit de moins en moins de boissons alcoolisées. Qui aurait pensé il y a quelques années que le gin sans alcool deviendrait populaire ?

Ce qui est clair, c’est que les consommateurs – toutes générations confondues – prennent de plus en plus de décisions en fonction de l’importance qu’ils accordent à la santé, au bien-être et à la durabilité.

Voici les trois tendances principales en matière de boissons pour l’année à venir.

Boissons offrant des avantages pour la santé cognitive

Les consommateurs recherchent de plus en plus des boissons qui contribuent à améliorer les performances mentales afin d’optimiser leur travail et leurs loisirs.

L’intérêt pour le bien-être mental s’est accru et les boissons qui aident à améliorer la concentration et la productivité sont appelées à augmenter.

Le rapport de Mintel sur les tendances mondiales en matière d’alimentation et de boissons pour 2023 met en évidence trois thèmes clés :

• Les produits à teneur faible ou modérée en caféine pour augmenter les bénéfices tels que la productivité sans sur-caféine ;
• Les boissons contenant des nutriments dont il est cliniquement prouvé qu’ils favorisent la santé cognitive, tels que le magnésium, les vitamines B et le zinc ;
• Les ingrédients à base de fruits et de légumes, promus pour leurs bienfaits sur la santé holistique et mentale, tels que l’augmentation des niveaux d’énergie.

Boissons sans alcool et à faible teneur en alcool

La popularité croissante d’une alimentation et d’une consommation saines se traduira cette année par une plus grande attention portée à la modération dans la consommation d’alcool. Cela vaut pour tous les consommateurs, mais surtout pour la jeune génération.

De nombreuses célébrités contribuent à cette tendance en lançant leurs marques de boissons sans alcool, telles que Betty Buzz, un mélangeur pétillant sans alcool de Blake Lively, et De Soi de Katy Perry, une ligne d’apéritifs sans alcool. Selon Yelp, les recherches de mocktails ont augmenté de 59 % entre 2021 et 2022.

Les opérateurs peuvent améliorer leurs menus de boissons et maximiser leurs revenus en proposant des alternatives à faible teneur en alcool ou sans alcool. Selon le récent rapport de Bidfood, les bières à 0 % devraient être populaires auprès des consommateurs au cours de l’année à venir. En outre, davantage de boissons sans alcool, y compris le vin, devraient faire leur apparition dans les rayons des magasins cette année.

Boissons et ingrédients durables

Le développement durable reste une priorité pour les consommateurs, et les opérateurs auront donc tout intérêt à mettre en avant les produits et services innovants que les consommateurs jugent meilleurs pour l’environnement.

Ces produits et services sont les suivants :

Alternatives au lait

Avec l’augmentation des régimes végétaliens et à base de plantes, il existe plusieurs alternatives au lait, telles que le lait de soja, d’avoine et d’amande.

Ce nombre ne cesse de croître, comme en témoignent les dernières options disponibles aux États-Unis : le lait de sésame Hope and Sesame et le lait de pistache Táche.

Boissons à messages durables

Les boissons s’appuient sur la recherche scientifique pour gagner la confiance des consommateurs. Cette confiance peut provenir de certifications par des tiers ou de labels volontaires qui appuient leurs revendications environnementales ou éthiques.

Options d’alcool sans déchets

Les bars à cocktails et les marques d’alcool durables prennent de plus en plus de mesures pour réduire leur impact sur l’environnement.

Par exemple, Discarded Spirits Co. est une marque « zéro déchet » dont la gamme de produits est créée en réutilisant des ingrédients typiquement « gaspillés », comme les peaux de banane et les fruits de la baie de café.

Bisou, Paris est un bar à cocktails qui utilise des ingrédients locaux et biologiques et minimise les déchets en séchant les restes de produits pour en faire des garnitures comestibles.

Nous sommes là pour vous aider. 

Êtes-vous à la recherche de nouvelles boissons innovantes pour votre carte ? Avez-vous besoin d’inspiration ou de conseils ?

Pour découvrir de nouveaux produits novateurs ou de nouveaux concepts d’aliments et de boissons qui répondront aux besoins de vos consommateurs, contactez-nous à l’adresse news@trinitypurchasing.com.

Sources :

Mintel Global Food and Drink Trends 2023

SmartBrief five food and beverage trends to watch for 2023

Bidfood 2023 Food and Beverage Trends

Yelp’s 2023 Food Trends